Associazione Cuochi Italiani s-a născut cu intenția de a urmări următoarele scopuri:

- Stabilirea unei reprezentari feminine și/sau masculine pentru cei din afara teritoriului italian, care se dedică activităților culinare profesionale și neprofesionale, în sprijinul bucătăriei italo-mediteraneene-euro-mediteraneene pentru a-și dezvolta activitatea într-un mod capilar prin îmbunătățirea cunoștințelor și cooperare între toți operatorii din sector.

- Colaborarea cu asociații și autoritățile locale pentru a răspândi mai bine cultura gastronomică italiană și pentru a-i proteja patrimoniul istoric.

- Organizarea în colaborare cu alte organisme de formare, entități, școli private , a activităților de formare profesională, studii aprofundate de cunoștințe tehnice de bucătărie, actualizări și recalificare profesională a persoanelor care operează în sectorul gastronomiei.

Toți cei care doresc să se alăture pot deveni membri ai Associazione Cuochi Italiani: bucătari, chef-bucatari, pizzari, studenți, directori de institutii scolare, operatori mass-media, susținători, amatori ai gustului bun, pasionați de bucătăria mediteraneană.

Cetățenii italieni și străini se pot alătura asociației atâta timp cât obiectivul nostru principal este promovarea bucătăriei italiene și îmbunătățirea figurii bucătarului ca
promotor al sănătății prin angajarea în proiecte de educație alimentară, precum și în conformitate cu regulile stabilite de codul etic deontologic asociației în sine, care prevede:

- să supravegheze comportamentul pus în aplicare de fiecare membru care trebuie să respecte performanța profesiei sale respectând imaginea fără ca aceasta să fie în detrimentul credibilității și moralității Associazione Cuochi Italiani;
- fiecare membru trebuie să dea un exemplu de integritate morală și conduită civilă ireproșabilă chiar și în afara practicii profesionale, pentru a menține o înaltă demnitate personală și de categorie;

- toți cei care doresc să facă parte din Associazione Cuochi Italiani trebuie să citească și să accepte regulile conținute în regulile / codul de etică pe care ACI le-a stabilit în conformitate cu statutul și care este obligatoriu pentru cei care decid să adere.
                                                                                                                                                                                  Presedinte ACI

                                                                                                                                                                                    Enza Barbaro